La cuchillería alemana va un paso por delante. Que sí, en España tenemos excelente cuchillos, pero los alemanes (en mi opinión y en la de muchos cocineros profesionales) están a otro nivel.
¿Cuáles son las mejores marcas de cuchillos alemanes?
Destacan tres: Zwilling, WMF y Wüsthof. Sin olvidar a Güde y a Dalstrong, pero estas dos tienen»cositas». Quédate al final para salir de dudas.
Cuchillos Zwilling (J.A. Henckels)
Zwilling es una marca alemana de reconocido prestigio. Fundada por Peter Henckels hace casi 300 años. Arrancó entre los cuchilleros en Solingen. Hablamos de una de las marcas de cuchillos más antiguas del mundo.
¿Cómo son los cuchillos Zwilling?
No están hechos a mano (porque costarían cinco veces más), pero ofrecen una calidad y unos acabos excepcionales tanto en el filo como en las cachas.
Y también destacan por el precio. No son baratos, pero sí ofrecen una interesante relación calidad precio.
La colección de Zwilling es amplia. Si buscas una opción equilabra mi recomendación es la gama Twin Pollux. Muy muy buena.
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Cuchillos WMF
Zwilling está bien, pero hay otra marca de cuchillos alemanes muy destacada. De hecho, está un pasito por delante en calidad constructiva.
WMF es ejemplo del trabajo meticuloso y bien hecho, con sello alemán. Ejemplo de la cuchillería alemana. Se nota en el tacto y en la calidad de los materiales.
¿Cómo son los cuchillos de cocina alemanes de esta marca?
Refinados, cómodos en el agarre y precisos en el corte. Entran dentro de la gama profesional.
Aunque aquí el precio sube, claro está. Dentro de su colección te recomiendo el set WMF Plus. Excelente de principio a fin.
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Cuchillos Wüsthof
En la terna de mejores marcas cuchillos de cocina alemanes entra Wüsthof. Y lo hace por la puerta grande. Es un peso pesado. Un referente en las cocinas profesionales de todo el mundo.
Mejor que Zwilling (también más cara) y similar a WMF.
¿Qué tal son los cuchillos Wüsthof?
Profesionales. Ofrecen calidad excepcional. Están forjados con el mejor acero para asegurar la resistencia y fiabilidad del filo. El mango no se queda atrás, con buen tacto para un agarre seguro.
Recomiendo la gama Wüsthof Classic. No es la mejor de la marca alemana pero tiene una buena relación calidad-precio. Sin ser baratos, ofrecen mucho a un precio razonable.
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Cuchillos Güde
Esta marca de cuchillería alemana nació en 1910, en la mítica Solingen. Es un tanto desconocida, pero no menos recomendable.
De esta selección es la única que fabrica sus cuchillos a mano. Necesitan hasta 30 pasos en el proceso de producción. Este es uno de los motivos del éxito de sus cuchillos Güde en todo el mundo.
Claro que, son más caros y difíciles de encontrar.
Güde vende de forma unitaria. No hay packs, bloques o sets. Hay que comprar cada cuchillo alemán por separado lo que resulta aún más caro.
Eso sí, en Güde no encontarás cuchillos mal acabados, acero endeble o filos que no cortan. Todo es premium en este firma alemana. Tanto es así que usan maderas nobles en las cachas.
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Cuchillos Dalstrong
Si bien Dalstrong es una marca canadiense, sus cuchillos están fabricados con acero alemán ThyssenKrupp: una industria siderúrgica alemana y es la empresa más importante en el país dedicada a la fundición y forja del acero.
Por tanto, podemos decir que son «50% alemanes».
¿Qué destaca de los «cuchillos alemanes» Dalstrong?
En la práctica, ofrecen calidad, durabilidad y una calidad-precio razonable.
Pero esta marca no vende en packs o sets. Tendrás que comprar cada cuchillo de forma individual.
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¿Merece la pena comprar un cuchillo alemán?
Hoy día, un cuchillo de cocina hecho en Solingen ofrece una calidad superior. Visible en su forma, ergonomía y calidad. De hecho, esta denominación de origen está protegida por ley y es una distinción por la que apuestan las mejores marcas de cuchillos, un sello de confianza y calidad.
Comprarlo o no queda a tu elección.
Los alemanes no son baratos, pero sí extraordinariamente precisos y duraderos. Si los cuidas correctamente te durarán «de por vida». Te dejo una demostración de los cuchillos de origen alemán Wüsthof (de manos de un cocinero alemán).