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Las galletas alemanas m√°s famosas

galletas alemanas

Descubrimos las galletas alemanas más famosas: pura tradición culinaria de Alemania para saborear con dulces bocados y aromas.

Los 10 nombres de galletas alemanas m√°s conocidos

Resumen TOP 10:

  1. Zimtsterne
  2. Aachener Printen
  3. Hausfreunde
  4. Springerle
  5. Lebkuchen
  6. Engelsaugen
  7. N√ľrnberger Lebkuchen
  8. Anispläzchen
  9. Wibele
  10. Bethmännchen

1. Zimtsterne

Zimtsterne
Zimtsterne

Las Zimtsterne son galletas alemanas crujientes con forma de estrella. Est√°n hechas con una combinaci√≥n de claras de huevo batidas que se mezclan con az√ļcar, canela, nueces molidas -tradicionalmente almendras con la adici√≥n ocasional de avellanas- y az√ļcar de vainilla.

La masa se enrolla y se corta en galletas con forma de estrella. Despu√©s de hornear, cada galleta se cubre con una capa de glaseado blanco que se hace con una combinaci√≥n de claras de huevo y az√ļcar. El nombre de estas galletas se traduce como estrellas de canela, debido al fuerte uso de la especia arom√°tica.

Adem√°s de Alemania, las Zimtsterne tambi√©n se encuentran en otros pa√≠ses de habla alemana, y son un alimento b√°sico durante el Adviento y la Navidad. No se sabe cu√°ndo y d√≥nde se originaron, pero su primera menci√≥n escrita data de 1538. En esa √©poca, la canela era un ingrediente raro y caro, y pasaron aproximadamente doscientos a√Īos hasta que estas galletas se convirtieron en una receta integral en varios libros de cocina alemanes.

2. Aachener Printen

Aachener Printen
Aachener Printen

Esta es una variedad especial de pan de jengibre marr√≥n y firme que se ha horneado en Aquisgr√°n desde la d√©cada de 1820. El t√©rmino “printe” se refiere al uso de moldes de madera tallada en los que se prensa la masa durante la producci√≥n. Habiendo sido protegido regionalmente, el Printen de Aquisgr√°n s√≥lo puede ser producido en Aquisgr√°n y en algunos pueblos vecinos.

La masa se hace con harina, az√ļcar y especias ex√≥ticas como la canela, el an√≠s o el jengibre, que le dan un sabor √ļnico al pan de jengibre. Los Printen reci√©n horneados son siempre firmes, pero como mucha gente prefiere sus pasteles tiernos, tambi√©n se ofrecen en versi√≥n blanda.

Los expertos juran que los Printen saben mejor si se dejan unos días para desarrollar todo su sabor.

3. Hausfreunde

Hausfreunde
Hausfreunde

Las Hausfreunde son las cl√°sicas galletas navide√Īas alemanas. Para hacerlas, se cubren unas cuantas capas de crujiente pasta de corteza corta con mermelada de albaricoque y pasta de almendras, luego se sumergen en chocolate oscuro y se adornan con nueces caramelizadas por encima. Los ingredientes suelen ser harina, az√ļcar, mantequilla, huevos, sal, vainilla, pasta de almendras, chocolate negro, mermelada de albaricoque y mitades de nueces.

Antes de servir, el chocolate debe dejarse reposar completamente. El nombre de estas galletas significa amigo de la casa, probablemente porque son f√°ciles de preparar y de guardar para invitados inesperados durante las fiestas navide√Īas.

4. Springerle

Springerle
Springerle

Tambi√©n conocido como peque√Īo saltador o peque√Īo caballero, el springerle es una galleta con sabor a an√≠s hecha de harina de trigo, huevos y az√ļcar en polvo. En el pasado, la masa sol√≠a estar leudada con sal de cuerno duro, pero las recetas de hoy en d√≠a suelen utilizar polvo de hornear.

Los dise√Īos e im√°genes de la parte superior est√°n hechos con moldes planos, prensas y tablas, o con rodillos de madera especialmente dise√Īados. El origen de estas galletas se remonta al suroeste de Alemania y al siglo XIV. El molde m√°s antiguo para el Springerle viene de Suiza, y tambi√©n fue hecho en el siglo XIV.

5. Lebkuchen

Lebkuchen
Lebkuchen

(Lebk√ľchler, Pfefferk√ľchler, Lebzelter, Lebk√ľchner, Medenjaci, Pfefferkuchen)

Esta tradicional golosina alemana se asocia principalmente con las fiestas de Navidad e invierno. El t√©rmino lebkuchen cubre una amplia variedad de diferentes tipos de galletas con sabor a miel o jengibre que se hornean tradicionalmente en oblaten (obleas finas), y se glasean o cubren con chocolate negro o az√ļcar glaseado.

Los ingredientes adicionales pueden incluir varias especias como clavo, anís, nuez moscada, cilantro y cardamomo, con diferentes tipos de nueces o frutas confitadas. Las variedades más conocidas de esta galleta incluyen las lebkuchenherzen en forma de corazón que a menudo se decoran con glaseado y diferentes inscripciones, la versión alemana del hombre de jengibre llamado honigkuchenpferd (caballo de pastel de miel iluminado) y hexenhausel (casa de brujas iluminada), mientras que la más famosa es la Nurnberger Elisenlebkuchen.

6. Engelsaugen

Engelsaugen
Engelsaugen

Husarenkrapfen

Estas deliciosas galletas de huellas digitales son una necesidad absoluta para la Navidad en Alemania. Se hacen tradicionalmente con una base de corteza corta simple que se rellena con mermelada de grosella roja. Curiosamente, en algunas partes de Alemania, los engelsaugen (ojos de √°ngel) se llaman husarenkrapfen, que se traduce como rosquillas de h√ļsares.

7. N√ľrnberger Lebkuchen

N√ľrnberger Lebkuchen
N√ľrnberger Lebkuchen

La historia del pan de jengibre de Nuremberg está estrechamente ligada al papel de la ciudad como cruce de varias rutas comerciales europeas, posición que le otorgó a la ciudad especias de países lejanos. Las Lebkuchen de Nuremberg son típicamente grandes obleas redondas de pan de jengibre con glaseado que pueden estar recubiertas de chocolate (schokoliert) o sin glasear (natural).

Estas galletas de jengibre suelen estar decoradas con almendras y c√°scara de lim√≥n confitada. Los N√ľrnberger Lebkuchen son producidos por pr√°cticamente todos los panaderos de Nuremberg. Deben contener al menos un 25% de almendras, avellanas o nueces, y no m√°s de un 10% de harina o almid√≥n, mientras que los fabricantes deben producir estas galletas exclusivamente dentro de los l√≠mites de la ciudad de Nuremberg.

8. Anispläzchen

Anispläzchen
Anispläzchen

Los anispl√§zchen son las tradicionales galletas navide√Īas alemanas. Como su nombre lo indica, las galletas tienen sabor a an√≠s, y opcionalmente pueden incorporar canela. Aunque otros ingredientes incluyen s√≥lo huevos, az√ļcar y harina, la t√©cnica √ļnica en la que la masa se deja secar parcialmente antes de hornearla le da a estas galletas una capa superior ligera y crujiente mientras el centro permanece masticable y h√ļmedo.

Las galletas se suelen hornear y se disfrutan en Navidad.

9. Wibele

Wibele
Wibele

El wibele es un pastelito dulce hecho combinando harina, az√ļcar en polvo, claras de huevo, az√ļcar de vainilla y aromatizantes de vainilla. Las galletas o bizcochos se hornean hasta que adquieren un color dorado y se reconocen por su forma distintiva de una figura de ocho o una suela de zapato.

Se cree que estos peque√Īos pasteles datan de 1763, en Langenburg, y se atribuyen m√°s com√ļnmente a Jakob Christian Carl Wibel, quien se cree que fue un confitero de la corte del Pr√≠ncipe de Hohenlohe-Langenburg y cre√≥ los wibeles en honor al Pr√≠ncipe.

Estas golosinas est√°n disponibles en panader√≠as, confiter√≠as y tiendas de delicatessen. Los wibeles se disfrutan a menudo como galletas de postre y suelen ir acompa√Īados de un vaso de vino caliente caliente.

10. Bethmännchen

Bethmännchen
Bethmännchen

Los Bethm√§nnchen han sido un alimento b√°sico de Navidad en Alemania por m√°s de 200 a√Īos. Provenientes de Frankfurt, estas galletas est√°n hechas de masa de mazap√°n que se infunde con agua de rosas. Antes de ser glaseadas y horneadas, cada galleta es decorada con tres mitades de almendra.

Los Bethmännchen están estrechamente asociados con la otrora influyente familia Bethmann. La leyenda dice que el pastelero de la familia, que se inspiró en un postre similar conocido como Frankfurter Brenten, inventó las galletas en 1838 y las decoró para honrar a los cuatro hijos de Bethmann.

Aunque se discute, se dice que una de las almendras se quit√≥ despu√©s de que uno de los hijos falleciera. Las galletas son ahora populares en todo el pa√≠s, pero Bethm√§nnchen siguen estando fuertemente ligadas a Frankfurt, y se preparan normalmente durante las fiestas navide√Īas.